Книга не каноничнее сериала и сериал не каноничнее книги. Он выполняет свою роль - показывает, что именно подразумевал автор под той или иной ситуацией, ибо в формате ПоВов это интерпретируется совсем по-иному. Он является отражением линии Мартина и если там покажут, что Пес умрет, то, значит, и книжный Пес умер. И я ставлю именно на это.
А ситуацию Теона в книге можно было читать абсолютно по-разному.
Я заметил, что сериал, в отличии от книг, открытых вопросов для какого-либо рода спекуляций предпочитает избегать. У Робба нет наследника, Теон кастрат, Оберон - би, все однозначно. Не думаю, что с Псом выйдет как-то иначе, все равно его ценность в последующем сюжете никакая.
Думаю, если это он, то будет как-то связан с будущем Сансы.
А ситуацию Теона в книге можно было читать абсолютно по-разному.