давно пора хули ты так долго

Похлебка из кролика. "Игра Престолов"

"Будешь есть крольчатину - или останешься голодной. Самое быстрое - зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлебку справить, из эля и лука". Арья была в предвкушении. "Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста - можем выменять".

"Буря мечей"

Здравствуй, честной народ. У нас на днях посреди "бархатного сезона" выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.Да и жидкого я давно ничего не готовил.

А тут еще и кролик у меня на днях появился. Совпадение?

Рецепт и вдохновение я почерпнул из Поваренной книги "Игры Престолов"."Пир Льда и Огня".(Челси Монро-Кассель. Сариэн Лерер. Издательство "Манн,Иванов и Фербер").

В рецепт внес свои изменения исходя из собственного настроения и предпочтений.

Понадобится следующее:

- 4ст.л. сливочного масла. В моем случае был более уместный утиный, домашний смалец.

- 2 луковицы

- 1 кролик

- 2-3 куска черствого хлеба. У меня был черный и краюха дубового грузинского Шоти.

- хорошая щепотка сухого имбиря

- щепотка мускатного ореха

- небольшая щепотка молотой гвоздики. Мне хватило одной молотой гвоздички.

- 1 стакан эля. В моем случае была бутылка Leffe.

- 1ст.л. красного винного уксуса

- полтора стакана мелко рубленой моркови

- Также в рецепте присутствовало полтора стакана нашинкованной капусты. Тут хочу отметить, что готовлю эту похлебку второй раз и капуста здесь мне не понравилась. Тем более, сама суть похлебки крутится вокруг одного главного ингредиента и чем меньше в ней будет сопутствующих продуктов, тем лучше. Так что я обошелся лишь морковью для цвета и сладости.Так что капусту я не использовал. Вы же смотрите сами.

- соль по вкусу

Как готовить:

- Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 стл. масла (или смальца). Если сковороды будет мало, придется перекладывать содержимое в кастрюлю. У меня в этот раз была чугунная кастрюля. Поэтому я всю дорогу пользовался лишь ей, ничего не перекладывая.

- Обжарить лук до легкой золотистости. Огонь средний.

- Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бедра целиком с лапами и мясо с боков. Все остальное, порезав небольшими кусками поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев. Довести до кипения,снять аккуратно пену.Ее будет немного. Прикрыть крышкой, оставив зазор и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать.

Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2-2,5 часа.

- В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.

- В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бедра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну.Готовьте еще минут 5-10.

- Отправьте мясо и морковь в похлебку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.

- Уже на столе приправьте похлебку свежим, ароматным черным перцем и по желанию, рубленым чесноком.

Технические вопросы и замены:

- Кролика тут заменить не получится. Иначе эту похлебку "из кролика" уже назвать не выйдет. А в остальном заменить можно хоть бараниной, хоть уткой. Кто что любит.

- Пиво брать можно в принципе любое темное. Оно дает интересный привкус с кислинкой и аромат. Это многого стоит.

-Уксус предпочтительнее винный. Но если возьмете яблочный, не страшно.

- Опять же для веса можно класть и капусту и картошку. А можно хоть репу, хоть топинабур. Чем проще и грубее, тем лучше.

Выводы:

Поставленные мною требования эта похлебка выполняет с головой. Она грубая, далекая от красоты, в меру жирная, простая и питательная. Во вкусе явной чувствуется привкус кроличьего мяса, сладость моркови и оттенки пива и уксуса. К общему букету вкусов прибавляются ароматы мускатного ореха, гвоздики. А куски хлеба напоминают размокшие клецки или "галушки". Ежели еще короче, то как по мне это отличный вариант для походного, охотничьего супа ибо все готовится в одном котле (ножки можно не обжаривать а сложить вместе к бульону. Либо обжарить на вертеле).

К ней в принципе не просится больше ничего. Мяса в ней достаточно. Разве что я бы добавил запеченную в углях картошку и пучок зелени.

В итоге вышла добрая, сытная и согревающая промозглым днем похлебка.Простая, но душевная.

- Вы стоите в присутствии Дейенерис Бурерожденной, из дома Таргариенов, законной наследницей Железного трона, законной Королевой Андалов и Первых людей, Защитницей Семи Королевств, Матерью Драконов, Кхалиси Великого травяного моря, Неопалимой, Разбивающей Оковы. 
- Это Джон Сноу...Король Севера. 
- Всё? 
- Лорд Винтерфелла, Белый Волк, 998-й Лорд-Командующий Ночного Дозора, Спаситель Вольного Народа, Освободитель Севера, Защитник Великой Стены, Уничтожитель мертвых. 
- Пфффффф... Окей. Первая своего Имени, Королева Миэрина, Юнкая и южного Эссоса, Избавленная дош кхалин, Прошедшая Красные пустоши, Властительница Залива Драконов, Главнокомандующая Безупречных, Последняя истинная кровь Валирии, Истинная супруга Великого кхала Дрого, Низвергательница колдунов, Миса. 
- Глава дома Старков, Избранный лидер одичалых, Ненаказанный клятвореступник, Владелец Длинного Когтя, Последний из Сурового дома, законный сын Рейегара Таргариена и Лианы Старк, истинный наследник Железного трона, возрожденный Азор Ахай, Смерть Короля Ночи и Гибель белых ходоков, Величайший мечник Севера, брат Трехглазого Ворона, брат Молодого Волка, Лорд Сноу, Сам исполняющий приговор, До сих пор ничего не знающий и Возлюбленный Поцелованной огнем. 
- Ладно...Главнокомандующая Младших Сынов, Открывшая бойцовые ямы, Объединившая Тиреллов и Мартеллов, Единственная блондинка из-за моря, Взявшая Утес Кастерли, Почитаемая жрицами из Асшая, Уничтожительница гарпий, миледи Драконьего Камня, Молчащая Мормонту, последняя дочь Безумного Короля, Спалившая Дом Бессмертных, Королева пафоса... 
- Ребят... (голос Тириона) 
- Победитель Битвы бастардов, Потерянный Джейхейрис Таргариен, ребенок Башни Радости, Мессия Вестероса, Убийца Куорена Полурукого, Отец лютоволка, Будущий отчим Драконов, Дитя Льда и Пламени, брат Браавосийского ассасина, лучший друг Сэма Смертоносного, Пришедший за обсидианом, Непреклоняющий колено, Убивший Короля за Стеной, Кучеряшка-обаяшка... 
- (Тирион) Да бля, ребята, сейчас серия закончится. Завязывайте уже.

это уже не реактор, а сборище фанов Игры Престолов блять