Энги пошаркал ногами. "Мы как раз собираемся ее съесть, Шарна. С лимоном, если у тебя найдется". - "С лимоном! Где ж мне его взять? Тут тебе не Дорн, дубина стоеросовая! Если тебе так неймется, сбегай туда да нарви нам корзинку, а заодно оливок и гранатов прихвати". "Буря мечей"
Очень необычное, как для меня, сочетание. В этом блюде встретились два ключевых вкуса: сладость меда и кислинка лимонной глазури. В довершении, в игру вступает острота чили и получается интересное сочетание. Решительно предлагаю протестировать, как замену привычной утки с яблоками.
Отдельно скажу за замены: утку вполне легко можно заменить курицей. Получится отлично, я пробовал.
Надо:
- одна утка, весом около 2кг. (или курица)
- парочка лимонов
- пару столовых ложек оливкового масла и еще немного для натирания самой утки
- 1\2 ч.л. соли
- 2 стл меда
- 1ч.л. молотого чили
- молотый белый перец на кончике ножа
- крупная морская соль
- разные овощи для запекания, на свой вкус.
Как готовить:
- Духовку разогреть до 190С.
- Из лимонов выжать весь сок. Рекомендую с усилием покатать лимоны по столу, а только потом выжимать из них сок. Так процесс пойдет значительно легче. Отмерить половину стакана и перелить в сотейник. Оставшийся сок (если остался) в этот раз не понадобится. Оставшимися половинами лимонов начинить утку.
- Сотейник с лимонным соком поставить на средний огонь, добавить масло, соль, мед и пряности.
- Уварить соус на среднем огне до легкого загустения. Не забывать помешивать!
- Уложить утку в форму для запекания. Или, как было в моем случае - в утятницу. Крылья можно подвернуть, дабы не горели. Утку натереть маслом и посыпать крупной солью, без фанатизма. Если нет утятницы, используйте форму для запекания, круглую сковороду без ручек или на крайняк лодку из фольги.
В моем случае утка была большая, под 3 кило и влезла в утятницу со скрипом).
- С помощью кисти нанести глазурь. По желанию, под утку можно поместить любимые овощи. Я на дно поместил груши, айву и немного мелкой картошки, а овощи запек отдельно с добавлением утиного жира, что остался с прошлого раза.(Овощи просто нарезал, перемешал руками с жиром (можно маслом), присолил крупной солью и запек до мягкости)
- Запекать утку один час, при температуре 200С. Вынуть из духовки и снова смазать глазурью и запекать 45 минут, снизив температуру до 180.
- Снова вынуть утку, смазать глазурью и готовить еще 15 минут. Всего выходит 2 часа.
Перед подачей финально смазать глазурью и подать с овощами.
Вот такая получилась утка. Немного в диком, варварском стиле. Особым украшением и подачей в этот раз я не увлекался. Мясо вышло мягким и дико вкусным. Очень большую роль сыграл соус.Он получился пряным, кисло-сладким и интересным..
В этой утке не будет хрустящей корочки, потому как глазурь. Напоминаю смотреть за приготовлением внимательно. Медосодержащие глазури хорошо горят в духовке))
Под стакан красного, сухого вина такая утка пойдет превосходно.
На обед был козленок, зажаренный с лимонами и медом.
К нему подали свернутые виноградные листья со всякой
всячиной: изюмом, луком, грибами и жгучим драконьим
перцем. "не буду",- ответила Арианна.
...Вскоре голод одолел ее, она присела за стол и поела.
"Пир стервятников"
На этой неделе предлагаю блюдо, ожидание которого с нетерпением затянулось для меня почти на год. А ждал я - виноградные листья. И вот сейчас, с наступлением сезона, они у меня на руках -превосходные, домашние, молодые.Истинное олицетворение тепла, солнца, юга. Каким и полагается
быть Дорну из Игры престолов.
Этот рецепт взят из книги "Пир льда и огня" и представляет из себя почти классическое исполнение многими любимой долмы.
Итак, тебе понадобится:
- виноградные листья- штук 30 (один лист на одну долму) + несколько листьев про запас.
- по одной небольшой красной и желтой луковице. Либо можно выбрать какой то один лук.
- растительное масло
- 1.ч. измельченного чили. В моем случае были мои любимые соленые перцы.
- четверть чайной ложки черного перца
- половина чайной ложки соли
- с десяток небольших шампиньонов. У меня были темные
- 400г. баранины с жиром.
- горсть темного изюма
- половина стакана риса
- половина стакана любого бульона или кипятка.
- сок половины лимона или лайма.
(петрушка на фоне не понадобилась)
Как готовить:
- Рис промыть, переложить в миску и залить кипятком на пару пальцев выше риса.
- Виноградные листья сполоснуть холодной водой и залить кипятком на 3-5 минут. Время зависит от возраста и состояния листьев. Мои листья - крайне молодые и свежие и я их вообще не подвергал термообработке и использовал сырыми. Листья сушеные замачиваются минут на 10.Соленые листья вымачивают около получаса.
- Лук нарезать и обжарить в растительном масле до красивого, румяного цвета.
- Прибавить острый красный перец, черный молотый перец, мелко порубленные грибы и соль.
Готовить на среднем огне около 3-5 минут.
- Баранину порубить топориками или пропустить через крупную решетку мясорубки.
- Смешать лук с грибами, рис, фарш, рубленный изюм. Попробуйте, что получилось и при необходимости посолите и добавьте перец.
- Виноградный лист выложить на доску глянцевой стороной вниз. Поместите чайную ложку начинки и заверните. Заворачивать можно как в конверт (когда края складываются в центр) так и в трубочку, подгибая края. Делайте, как вам удобно. У меня листья были очень молодые и поэтому- маленькие, так что я совмещал способы заворачивания.
- На дно кастрюли ( формы для запекания, горшка, утятницы) поместите несколько листьев и выложите первый слой свернутых листьев краями вниз (это не позволит им развернуться).
Следующий ряд постарайтесь выложить поперек предыдущего (насколько это будет возможно).
- Выложив все листья, выжмите на них половинку лимона или лайма, накройте виноградными листьями и аккуратно, через шумовку, влейте по краям кастрюли горячий бульон или кипяток так, чтобы покрыло. Поставьте сверху тарелку, а на нее- гнет. Готовиться все будет под прессом.
Накройте крышкой.
- Выставьте средний огонь и готовьте 1 час. Периодически поглядывайте. При необходимости- долейте немного жидкости.
- А как время выйдет, накройте полотенцами и дайте блюду дойти и впитать в себя еще немного воды. Минут 20 будет достаточно.
- И не забудьте холодную сметану, йогурт, катык, мацони или что у вас там есть.
Рецепт вкратце:
- подготовить листья
- замочить рис
- поджарить нарезанный лук с грибами и смешать его с фаршем, рисом и рубленным изюмом.
- завернуть в листья
- Залить бульоном и готовить под гнетом час
-......
- profit
Технические вопросы:
Замены и модификации:
Итак. Листья в весенне-летний сезон есть почти везде. В том или ином виде. Можно заменить капустой, но это уже будут голубцы. Так что ищите листья.
- Баранина заменяется говядиной, свининой. Можно по отдельности, а можно и вместе.
- Про свои соленые перцы я уже писал, но вкратце напомню, что это просто нарезанный острый перец, пересыпанный морской солью и оставленный минимум на 2 недели. Можно брать просто свежий острый перец.
- Бульон заменяется кипятком. Концентрация вкуса снижается, но не ощутимо.
Выводы:
- Недаром я ждал этого блюда так долго. Мои предвкушения оправдали ожидания. Начинка у листьев вышла сочной, интересной по сочетанию, ибо с изюмом я такое никогда не делал. Грибы здесь
смотрятся тоже очень достойно. Виноградные листья добавляют блюду свою личную, приятную кислинку. Опять же- баранина решает... Ко всему этому я прибавил немного оливок, несколько ядерных, маринованных перцев, свежий хлеб, холодную сметану и немного кинзы (я большой любитель).Получился сногсшибательный фейерверк вкусов. Это было круто,народ. А прибавить сюда еще немного фантазии и можно представить себя на залитой солнцем веранде в самом Солнечном Копье, услышать пение птиц, выставленных в клетках на парапет к усладе слуха гостей, почувствовать кожей свежесть морского
воздуха, идущего с Летнего моря. Если это не магия, то держите меня семеро)
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
3 сезон
1 эпизод
На дальнем севере воины Ночного Дозора во главе с Джиором Мормонтом после битвы с Белыми Ходоками отступают на юг, к Стене. Джон Сноу попадает в лагерь одичалых и знакомится с Королём-за-Стеной Мансом Налётчиком и его соратником Тормундом. В Королевской Гавани Ланнистеры и Тиреллы торжествуют победу; Тирион Ланнистер требует у отца официально сделать его наследником Утёса Кастерли в благодарность за защиту города, но получает грубый отказ. Маргери Тирелл посещает трущобы Блошиного Конца с благотворительной целью. Петир Бейлиш обещает Сансе Старк в скором времени увезти её прочь. Давос Сиворт выжил после битвы на Черноводной, и корабль Салладора Саана спасает его с необитаемого острова в Черноводном заливе. Давос является на Драконий Камень, чтобы убить Мелисандру, но его по приказу Станниса хватают и бросают в темницу. В Речных Землях армия Робба Старка входит в оставленный Ланнистерами Харренхол, где Талиса встречает разжалованного из мейстеров Квиберна. На востоке Дейенерис Таргариен и её спутники посещают город Астапор на берегу Залива Работорговцев, чтобы купить рабов-солдат — Безупречных. Наёмная девочка-убийца из Кварта пытается убить Дейенерис с помощью скорпионоподобного существа, но на помощь приходит неожиданный спаситель — сир Барристан Селми.
2 эпизод
В лесах Севера Бран Старк встречает новых союзников — Жойена и Миру Рид; Оша настроена против них, но Жойен кое-что знает о снах Брана с трёхглазым вороном. В Харренхол приходят вести о сожжении Винтерфелла и о смерти отца Кейтилин, лорда Риверрана Хостера Талли. В Королевской Гавани Маргери пытается общаться со своим будущим мужем Джоффри. В Речных Землях армия Робба движется в Риверран на похороны лорда Хостера Талли. Теон Грейджой приходит в себя в мрачном застенке, где его допрашивают и пытают, однако один из тюремщиков, юноша, моющий полы, обещает ему помощь. В лесах Речных Земель Арья Старк, Джендри и Пирожок встречают партизан из Братства без Знамён, возглавляемых красным жрецом Торосом из Мира. Братство захватывает в плен Сандора Клигана, и тот узнаёт Арью. Джейме Ланнистер и Бриенна Тарт продолжают путь через Речные Земли. Джейме удаётся выхватить у Бриенны меч и вступить с ней в бой, но во время поединка их обнаруживает и захватывает в плен отряд людей лорда Русе Болтона во главе с Локком.
3 эпизод
В Риверране проходят похороны Хостера Талли. Брат Кейтилин Эдмар оправдывается перед Роббом за свои военные действия, однако ему удалось взять в плен двух юных представителей рода Ланнистеров. Талиса навещает их в темнице. В Королевской Гавани проходит заседание Малого совета: Мизинец покидает столицу, чтобы посвататься к Лизе Аррен, и вместо него мастером над монетой назначают Тириона Ланнистера. За Стеной одичалые обнаруживают следы резни на Кулаке Первых Людей, и Манс приказывает Тормунду, варгу Ореллу, Джону Сноу и Игритт тайно пробраться на юг, за Стену. Поредевший отряд дозорных добирается до усадьбы Крастера, где Лилли рожает ребёнка. В Речных Землях Арья и Джендри расстаются с Пирожком. Мелисандра, несмотря на увещевания Станниса, покидает Драконий Камень. В Астапоре Дейенерис посещает Стезю страданий — набережную с распятыми рабами — и выслушивает мнения своих советников. Она принимает решение купить Безупречных у работорговцев в обмен на одного из своих драконов. Таинственный спаситель помогает Теону бежать из замка, а потом убивает его преследователей. Отряд Локка везёт Джейме и Бриенну в Харренхол; Джейме спасает Бриенну от изнасилования, но, попытавшись обмануть Локка, теряет кисть правой руки.
4 эпизод
В Речных Землях отряд Локка продолжает путь, Бриенна поддерживает искалеченного и отчаявшегося Джейме. Отряд Тороса добирается до пещеры в Полом холме — тайного убежища Братства без Знамён, где Арья и Сандор Клиган встречают главу Братства, лорда Берика Дондарриона. Сандор Клиган отвергает все обвинения Братства, но Арья напоминает о убийстве Псом сына мясника Мики. Варис рассказывает Тириону, как он стал евнухом, и показывает сундук с заключённым в нём мучителем. Маргери удаётся очаровать Джоффри, что раздражает королеву-мать Серсею. Рос информирует Вариса о планах Мизинца, и Варис вступает в заговор с Тиреллами. На Севере таинственный спаситель провожает Теона к некоему замку, уверяя, что там его ждёт сестра, но Теон оказывается в прежней пыточной камере. За Стеной голодные и озлобленные дозорные вступают в конфликт с Крастером. В драке погибает не только Крастер, но и лорд-командующий Мормонт. Сэм и Лилли с новорождённым ребёнком бегут куда глаза глядят. В Астапоре работорговец Кразнис мо Наклоз выстраивает на площади армию Безупречных и получает от Дейенерис дракона, однако Дейенерис с помощью купленных рабов расправляется с работорговцами. Она принимает бывших рабов на службу уже как свободных людей и выступает из города во главе мощной армии.
5 эпизод
В Речных Землях Берик Дондаррион подвергает Сандора Клигана испытанию поединком. Клиган убивает Берика, но Торос из Мира возвращает главу Братства с того света. Отряд Локка въезжает в Харренхол и передаёт Джейме и Бриенну его кастеляну Русе Болтону, который обращается с пленниками как с гостями. Квиберн оперирует культю Джейме. За Стеной Джон Сноу ссорится с Ореллом и занимается любовью с Игритт в пещере, нарушив присягу дозорного. В Риверране лорд Рикард Карстарк вероломно убивает пленных мальчиков-оруженосцев из рода Ланнистеров, и Робб Старк считает своим долгом казнить убийцу. Так как возмущённые солдаты Карстарка покидают армию Робба, он решает восстановить союз с Уолдером Фреем. На Драконьем Камне Станнис Баратеон посещает жену Селису Флорент и дочь Ширен. В Заливе Работорговцев армия Дейенерис движется на север; Безупречные выбирают из своих рядов командира по имени Серый Червь. В Королевской Гавани Лораса Тирелла соблазняет мужчина-жиголо Оливар, агент Мизинца. Лорд Тайвин объявляет Тириону и Серсее о своём намерении заключить два династических брака: Серсеи с Лорасом Тиреллом и Тириона с Сансой Старк.
6 эпизод
За Стеной Сэм и Лилли продолжают путешествие по Зачарованному лесу. На Севере Оша и Мира ссорятся, а Жойен рассказывает Брану о вещем сне, в котором видел Джона Сноу. В Речных Землях соратник Тороса, Энгай-лучник, обучает Арью стрельбе из лука; Мелисандра вместе с солдатами Станниса добирается до убежища Братства и успешно предлагает Берику и Торосу золото в обмен на Джендри. В подземельях замка на Севере таинственный спаситель Теона Грейджоя превращается в палача и заставляет играть с ним в «угадайку», нанося увечья. В Риверране Робб договаривается с сыновьями Уолдера Фрея Хромым Лотаром и Чёрным Уолдером: их отец готов возобновить союз в том случае, если Эдмур Талли женится на одной из его дочерей. Русе Болтон не собирается возвращать Джейме королю Роббу и намерен отпустить пленника в Королевскую Гавань к отцу. В Королевской Гавани леди Оленна возражает против предложения Тайвина выдать Серсею за Лораса, но сдаётся, когда Тайвин угрожает ввести Лораса в Королевскую Гвардию и тем самым оставить дом Тиреллов без наследника. Тирион сообщает Сансе, мечтающей о Лорасе, что её мужем станет он сам. Варис встречается с Мизинцем в тронном зале, и тот сообщает своему сопернику, что остался хозяином положения: Рос выдана на расправу королю Джоффри. Джон Сноу, Тормунд и Игритт взбираются на Стену.
7 эпизод
На Севере одичалые идут по пустошам к Чёрному Замку; роман Джона Сноу и Игритт продолжается. В Риверране Талиса сообщает Роббу, что беременна. В Королевской Гавани Санса и Маргери, а параллельно с ними Тирион и Бронн обсуждают грядущий брак Тириона с Сансой. На пути по реке мимо Королевской Гавани Мелисандра сообщает Джендри, что он — бастард Роберта Баратеона. В Речных Землях Арья сбегает от Братства без Знамён и попадает в руки Сандора Клигана. В Заливе Работорговцев Дейенерис и ею армия выходят к другому городу работорговцев, Юнкаю. Юнкайский посол предлагает Дейенерис корабли и золото, а она выдвигает ему ультиматум. В подземельях замка на Севере две молодые девушки ухаживают за Теоном Грейджоем, раздеваются и ласкают пленника, но их хозяин, таинственный мучитель, врывается в камеру, избивает Теона и отсекает ему детородный орган. Бран и его спутники движутся к Стене; Оша рассказывает историю своей жизни и высказывает недоверие к «чёрной магии» Жойена Рида. Джейме Ланнистер и Русе Болтон покидают Харренхол — первый едет в Королевскую Гавань, второй на свадьбу дяди Робба, Эдмура Талли. Однако Локк, оставшийся в Харренхоле хозяином, удерживает у себя Бриенну и, ради развлечения, выпускает её на арену для поединка с медведем. Джейме возвращается в замок и спасает девушку, спрыгнув на арену.
8 эпизод
В Речных Землях Сандор Клиган и Арья едут по берегу Красного Зубца, направляясь в замок Фреев Близнецы, где должны находиться брат и мать Арьи. В Юнкае появляются союзники работорговцев — наёмный отряд Младших Сынов. Дейенерис вызывает их командиров — Меро, Прендаля на Гхезна и Даарио Наахариса — на переговоры, однако заносчивый капитан Меро отказывается перейти на службу к Дейенерис. У себя в лагере наёмники бросают жребий, кто из них убьёт Дейенерис. Даарио проникает в лагерь Дейенерис и предъявляет ей отрубленные головы своих товарищей, заявив, что теперь он на её стороне. На Драконьем Камне Давос с помощью Ширен учится читать, а Станнис освобождает его из темницы. Мелисандра соблазняет Джендри и тут же проводит колдовской обряд; Станнис бросает в огонь пиявок с кровью Джендри, называя имена проклинаемых «узурпаторов»: Робба Старка, Бейлона Грейджоя и Джоффри Баратеона. В Королевской Гавани проходит свадьба Тириона и Сансы Старк. На свадебном пиру Тирион притворяется пьяным, но наотрез отказывается проводить фривольную церемонию проводов молодых в спальню, а заодно вступает в конфликт с Джоффри; в итоге они с Сансой спят в разных кроватях. Сэм и Лилли с новорождённым ребёнком ночуют в заброшенной хижине, и Сэму удается убить пришедшего за ребёнком Белого Ходока обсидиановым ножом Первых Людей из загадочного клада, обнаруженного людьми Джиора Мормонта в Застенье.
9 эпизод
Робб со своей армией прибывает в Близнецы и, представ перед Уолдером Фреем, приносит публичные извинения. Эдмур Талли знакомится с невестой Рослин Фрей, внучкой лорда переправы, которая к его величайшему облегчению оказывается молодой и симпатичной девушкой. Сэм и Лилли достигают Стены. Отряд Тормунда в районе Дара по настоянию Орелла требует от Джона Сноу убить схваченного мирного жителя, доказав свою верность, однако он не решается. Тормунд и его люди нападают на Джона и Игритт. К ним на помощь приходит лютоволк Лето под управлением укрывающегося неподалёку Брана, у которого неожиданно открываются способности варга. В результате потасовки Джон смертельно ранит Орелла и, вскочив на лошадь, сбегает, оставив Игритт одну. Бран принимает решение разделиться и отправляет Рикона, лютоволка Лохматика и Ошу в замок Амберов Последний Очаг. С одобрения Дейенерис, Дааррио Нахарис вместе с Мормонтом и Серым Червём совершает вылазку в Юнкай и, перебив стражу, заставляет город капитулировать. Красная Свадьба в Близнецах оказывается коварной западнёй Тайвина Ланнистера, переманившего на свою сторону Фреев и Русе Болтона. В самый разгар торжества солдаты Фрея и Болтона предательски нападают на гостей: беременная Талиса гибнет от руки Лотара Фрея, Кейтилин Старк — от руки Черного Уолдера, израненный фреевскими лучниками Робб Старк — от руки самого Болтона, запертый на псарне лютоволк Серый Ветер погибает от стрел лучников, почти вся армия северян уничтожается. Арья с Сандором Клиганом прибывает в Близнецы в момент резни. Арья пытается вмешаться, но Сандор оглушает её и уносит.
10 эпизод
Арья и Сандор Клиган покидают Близнецы, где продолжается резня — убивают солдат, сохранивших верность Роббу, и возят на лошади труп Короля Севера с пришитой головой Серого Ветра. Позже на дороге Арья встречает нескольких фреевских солдат, участвовавших в глумлении над трупом Робба, и закалывает их. В Королевской Гавани Ланнистеры торжествуют, узнав о гибели Старков; Джоффри пытается выступить против лорда Тайвина, но тот ставит малолетнего короля на место. В Близнецах Уолдер Фрей заявляет, что с поддержкой Тайвина Ланнистера ему некого бояться, а Русе Болтон раскрывает личность мучителя Теона: это его бастард Рамси Сноу. На Севере Рамси даёт Теону новое имя, «Вонючка». На Железных островах Бейлон Грейджой, получив от Рамси посылку с отрубленным пенисом сына, заявляет, что для него Теон мёртв; однако сестра Теона Яра не подчиняется отцу и собирает воинов, чтобы отправиться на восток и спасти брата. У Стены Бран и его спутники ночуют в руинах одного из замков Ночного Дозора, Твердыне Ночи; Бран рассказывает спутникам о привидениях, но вместо привидений они встречают прошедших через туннель под Стеной Сэмвелла Тарли и Лилли с ребёнком. Бран, Ходор и Риды отправляются в путь к трёхглазому ворону за Стену, Оша и Рикон расстаются с ними. Игритт нагоняет Джона Сноу и стреляет в него из лука, но раненому Джону удаётся добраться до Чёрного Замка. На Драконьем Камне Давос Сиворт узнаёт, что Станнис и Мелисандра собираются сжечь Джендри заживо, и устраивает ему побег. За это Станнис приговаривает Давоса к смерти, но тревожное письмо от Ночного Дозора заставляет его отменить приказ и задуматься о новой войне — на Севере. Джейме Ланнистер вместе с Бриенной возвращаются в Королевскую Гавань. У ворот Юнкая Дейенерис встречается с толпой освобождённых рабов, которые преклоняются перед ней, называя «Мисой» — Матерью.
1 эпизод
В Королевской Гавани по приказу лорда Тайвина Ланнистера валирийский меч Эддарда Старка Лёд расплавляют и куют из него два новых. Джейме Ланнистер отказывается от предложения отца отправиться в Утёс Кастерли и остаётся в рядах Королевской Гвардии. Квиберн по просьбе Серсеи создаёт для её брата золотую руку. Тирион послан встретить почётного гостя — представителя рода Мартеллов принца Оберина по прозвищу Красный Змей, ненавидящего Ланнистеров. Бриенна Тарт рассказывает Маргери Тирелл о том, как умер король Ренли Баратеон, а убитая горем Санса находит неожиданного союзника — разжалованного из рыцарей в шуты Донтоса Холларда, который дарит ей ожерелье своей матери. У Стены одичалые во главе с Тормундом готовятся к атаке на Чёрный замок, к ним присоединяются тенны во главе с магнаром Стиром, а Джон отчитывается перед руководством Ночного Дозора, хотя ему верит только мейстер Эйемон. За морем в Эссосе армия Дейенерис движется на Миэрин, крупнейший из работорговых городов. В Речных землях Арья и Сандор Клиган сталкиваются в трактире с солдатами Ланнистеров и убивают их, а Арья лишает жизни Полливера и возвращает свой старый меч по имени «Игла».
2 эпизод
В Королевской Гавани проходит Пурпурная свадьба Джоффри и Маргери. Джоффри принимает от лорда Тайвина валирийский меч Вдовий Плач и рубит им подарок Тириона — старинную книгу. Тирион отсылает от себя Шаю и помогает Джейме, которому после потери руки нужно учиться фехтовать заново. Наёмник Бронн даёт Джейме жёсткие уроки фехтования. На Севере Рамси Сноу вместе со своей пассией Мирандой охотится на людей и встречает отца, лорда Русе Болтона, который добрался в свои земли морем и хочет с помощью «Вонючки»-Теона захватить Ров Кейлин. Русе Болтон посылает на Стену Локка, чтобы он втёрся в доверие к Джону Сноу и нашёл Брана и Рикона. За Стеной Бран использует свой талант варга на чардреве и вступает в контакт с трёхглазым вороном. На Драконьем Камне Станнис сжигает родственника своей жены Селисы лорда Алестера Флорента. На свадебном пиру в садах Королевской Гавани королю Джоффри неожиданно становится плохо, и он умирает; Серсея обвиняет Тириона в отравлении её сына и приказывает заключить его под стражу.
3 эпизод
Донтос Холлард спасает Сансу от гнева Серсеи и доставляет к Петиру Бейлишу на судно в устье Черноводной, но Петир приказывает арбалетчику убить его. Тайвин возле тела Джоффри в Великой Септе Бейелора общается с Томменом и объясняет ему суть королевского правления. Серсея не хочет честного суда и просит Джейме убить Тириона, но тот колеблется. Сэм понимает, что Чёрный замок небезопасен для Лилли, и увозит её в Кротовый городок, где она находит работу в местном борделе. Тайвин приходит в бордель Королевской Гавани, где общается с принцем Оберином и предлагает ему занять место одного из судей на суде Тириона, а также обещает возможность «пообщаться» с Горой, убившим сестру принца. Одичалые и тенны нападают на деревню жителей Дара, оставив в живых лишь мальчика по имени Олли, чтобы тот передал в Чёрный замок, что одичалые близко. Джон Сноу предлагает организовать поход и перебить мятежников, засевших в доме Крастера, так как те могут рассказать одичалым, что в Чёрном Замке очень мало защитников. Давос ссорится со Станнисом и просит Ширен написать секретное письмо от имени Станниса в город Браавос. Тирион общается с Подриком Пейном и просит его передать Джейме просьбу о помощи, а самому приказывает бежать прочь из Королевской Гавани. В Речных Землях местный фермер даёт приют Псу и Арье, но на следующий день Сандор грабит его, чем приводит Арью в ярость. Войско Дейенерис подходит к стенам Миэрина и готово начать осаду. Даарио и остальные спутники Дейнерис вызываются выйти на поединок с выставленным городом бойцом, Дейнерис выбирает Даарио, и тот с лёгкостью выигрывает бой. Дейенерис обращается к рабам Миэрина с предложением перейти на их сторону, обещая свободу, а катапульты по её приказу запускают в город бочки с ошейниками бывших рабов.
4 эпизод
В Заливе Работорговцев Серый Червь тайно проникает в Миэрин и поднимает восстание рабов, которое позволяет Дейенерис захватить город. В Королевской Гавани Джейме общается с Тирионом и Серсеей, но так и не решается на действия; вместо этого он дарит Бриенне свой валирийский меч, которому Бриенна даёт имя «Верный Клятве», и отправляет её вместе с Подриком на поиски Сансы Старк. Петир Бейлиш на борту корабля, плывущего в Долину Аррен, разговаривает с Сансой, а Оленна Тирелл — с внучкой Маргери, каждый раскрывает свою роль в убийстве короля Джоффри. В Чёрном замке дозорные, в том числе посланный Болтонами Локк, готовятся к сражению с одичалыми. Аллисер Торне разрешает Джону Сноу отправиться в дом Крастера, спасшиеся от Карла Гренн, Скорбный Эдд и Локк в качестве добровольцев присоединяются к Джону. Бран и его спутники добираются до дома Крастера и оказываются пленниками мятежников с Карлом во главе. Мятежники, следуя примеру Крастера, отдают Белым Ходокам последнего новорождённого ребёнка; Белый Ходок на мёртвой лошади увозит его на дальний север и кладёт на алтарь. После прикосновения Короля Ночи глаза младенца становятся такими же синими, как у остальных Белых Ходоков.
5 эпизод
В Красном замке проходит коронация Томмена. Серсея и Тайвин планируют свадьбу юного короля и Маргери Тирелл. Лорд Тайвин рассказывает, что за время Войны Пяти Королей золотые рудники на западных землях иссякли, и Ланнистерам нечем отдавать долги Железному банку Браавоса. Серсея обещает отцу выйти замуж за Лораса, так как приближение Тиреллов к короне улучшит финансовое положение. Бриенна и её новый оруженосец Подрик начинают путь на север, пытаясь поладить между собой. Петир Бейлиш и Санса Старк прибывают в Орлиное Гнездо. Лиза Аррен, тётя Сансы, страстно желающая скорейшей свадьбы с Петиром, в порыве чувств рассказывает, что именно она по приказу Петира отравила своего первого мужа, Джона Аррена, а в письме Кейтлин обвинила в этом Ланнистеров. После, ослеплённая ревностью, она обвиняет Сансу в порочной связи с лордом Бейлишем. Дейенерис обсуждает планы на будущее и, вопреки советам Джораха, остаётся в Заливе Работорговцев, получив безрадостные вести из Астапора и Юнкая. Джон Сноу с братьями штурмуют дом Крастера. Локк пытается выкрасть Брана и увезти с собой, но Ходор, в которого вселяется Бран, ломает Локку шею. Жойен убеждает Брана не встречаться с Джоном, так как тот не позволит продолжать путь на Север. Бран, Жойен, Мира и Ходор продолжают путь, так и не встретившись с Джоном, который с оставшимися в живых после штурма братьями сжигает дом с погибшими в бою. Вдовы Крастера отвергают приглашение отправиться в Чёрный Замок.
6 эпизод
Станнис и Давос прибывают в Браавос и обращаются за помощью к представителю Железного Банка Тихо Несторису. Банкир не хочет давать денег, но после пламенной речи Давоса меняет решение. Давос встречает в городской терме Салладора Саана в компании проституток и вновь привлекает его на сторону Станниса. На Севере Яра Грейджой и её люди с боем прорываются в замок Болтонов Дредфорт, где находят Вонючку-Теона на псарне; он отказывается бежать с ними, и Яра после боя с Рамси возвращается к своему кораблю, объявив, что её брата больше нет. В Миэрине Дейенерис принимает просителей — бедного пастуха, чьих коз убил дракон, и знатного господина Хиздара зо Лорака, который просит разрешения похоронить отца, казнённого по приказу Дейенерис. Дейенерис приказывает оплатить тройную стоимость убитых коз и разрешает Хиздару зо Лораку похоронить отца. В Королевской Гавани накануне суда над Тирионом Тайвин совещается с Малым советом и Джейме; последний обещает покинуть Гвардию и подчиниться отцу, если Тириону сохранят жизнь. На суде ряд свидетелей, в том числе Шая, которая всё это время скрывалась в Королевской Гавани, обвиняет Тириона в убийстве Джоффри. Тирион, вопреки ожиданиям Тайвина и Джейме, произносит пламенную речь, признаётся, что не убивал Джоффри, но жалеет, что не убил его сам, обвиняет всех в неблагодарности за спасение от Станниса в битве на Черноводной и требует испытания поединком.
7 эпизод
В темнице Королевской Гавани Тирион принимает посетителей, которые могли бы послужить ему защитниками. Джейме признаётся, что уже не так хорош, а Бронн подкуплен Серсеей и не собирается рисковать жизнью ради Тириона. В Речных землях Пёс и Арья посещают разорённую деревню, где на них нападают разбойники Рорж и Кусака, которые тут же погибают; Пёс получает от Кусаки рану, которая скоро воспаляется, но он наотрез отказывается её прижечь из-за боязни огня. Бриенна и Подрик посещают гостиницу на перекрёстке и сталкиваются с Пирожком, который рассказывает им, что видел Арью Старк (которая считалась погибшей, так как её не видели с казни Неда Старка). Подрик предположил, что Арью повезут в Орлиное Гнездо, так как там живут единственные оставшиеся в живых родственники Арьи, которые могут заплатить за неё выкуп. Джон и его отряд возвращаются на Стену, где их ждёт холодный приём: Аллисер Торне и другие офицеры не прислушиваются к предложениям Джона об обороне Стены. В Миэрине Даарио пробирается в покои Дейенерис и проводит с ней ночь; наутро Дейенерис приказывает ему захватить Юнкай и убить местных господ. Джорах убеждает её не убивать господ, и она отправляет его и Хиздара зо Лорака убедить господ Юнкая подчиниться. В Орлином Гнезде Санса даёт пощёчину Робину за то, что он сломал выстроенную Сансой снежную копию Винтерфелла. Петир признаётся Сансе, что убил Джоффри в отместку за Кейтилин, и целует её. Лиза Аррен становится свидетельницей поцелуя и в приступе ревности пытается вышвырнуть свою племянницу в Лунную Дверь. Бейлиш убивает Лизу, столкнув её в Лунную Дверь, признавшись, что любил только её сестру Кейтилин. К Тириону приходит принц Оберин Мартелл и обещает выступить его защитником на суде поединком, чтобы отомстить Грегору «Горе» Клигану за свою сестру и её детей.
8 эпизод
Отряд Тормунда атакует Кротовый городок, убивая всех на своём пути, однако Лилли с ребёнком удаётся спрятаться, хотя её и находит Игритт. Братья из Чёрного Замка осознают, что они следующие. Теон Грейджой по приказу Рамси Сноу входит в занятую железнорождёнными крепость Ров Кейлин и уговаривает её защитников сдаться, обещая им помилование и свободный проход к дому, однако Рамси нарушает обещание и жестоко казнит всех. За взятие Рва Кейлин Русе Болтон делает Рамси своим законным сыном и отправляется вместе с ним и Теоном в Винтерфелл. В Орлином Гнезде знаменосцы Арренов допрашивают Мизинца о смерти Лизы Аррен. Когда в качестве свидетеля вызывают Сансу Старк, ей удаётся убедить допрашивающих, что это было самоубийство. В Миэрине сир Барристан получает письмо, некогда подписанное Робертом Баратеоном, и понимает, что Джорах Мормонт шпионил за Дейнерис в обмен на помилование в Вестеросе. Джорах признаётся, что был информатором Вариса. Разгневанная Дейнерис изгоняет его. Пёс с Арьей прибывают к Кровавым Воротам Долины Аррен, но смерть Лизы Аррен разрушает его планы по получению выкупа. В Королевской Гавани Пицель провозглашает о начале поединка между Оберином Мартеллом и Григором «Горой» Клиганом. Оберин, искусно орудуя копьём, наносит Горе несколько серьёзных ранений, в результате чего тот оказывается беспомощно лежащим на земле. Решив, что Гора уже повержен, Оберин беспечно кружит над ним и требует, чтобы перед смертью он покаялся в убийстве Элии Мартелл и рассказал, кто отдал ему такой приказ, однако Гора сбивает с ног потерявшего бдительность Оберина и, признаваясь в своей вине, раздавливает ему череп, после чего сам падает без сознания. Тайвин Ланнистер приговаривает Тириона к смертной казни.
9 эпизод
Дозорные на Стене и отряд одичалых и теннов в её окрестностях готовятся к сражению. Лилли с ребёнком удаётся вернуться в Чёрный Замок, и Сэм прячет её в погребе. Сигнал рога сообщает о приходе армии Манса — на севере горит лес. Аллисер Торне командует лучниками наверху Стены, но вынужден спуститься в замок, когда Тормунд, Стир, Игритт и их товарищи начинают штурм с южной стороны и прорываются внутрь. С северной стороны вышедшие из леса одичалые и король великанов Мег с прирученным мамонтом пытаются взломать ворота. Гренн и несколько дозорных защищают туннель за воротами от прорвавшегося внутрь Мега и погибают. Джон Сноу оставляет оборону Стены на Скорбного Эдда и убивает Стира в поединке. Игритт получает смертельное ранение от Олли и умирает на руках у Джона. Дозорным удаётся отстоять Чёрный замок и Стену, но Джон не считает победу окончательной: у Манса достаточно воинов, чтобы повторять атаку вновь и вновь. Он в одиночку отправляется через ворота на север, чтобы лично убить Короля-за-Стеной.
10 эпизод
Король-за-Стеной Манс принимает Джона Сноу у себя в лагере. Появляется армия Станниса Баратеона, которая разбивает войско одичалых. Манса берут в плен. Ночной Дозор сжигает своих павших; Джон устраивает отдельное сожжение для Игритт. В Королевской Гавани Пицель осматривает Гору, лежащего без сознания, а Квиберн обещает Серсее спасти Григора, говоря при этом, что «он изменится». Серсея объявляет Тайвину, что не собирается вступать в брак с Лорасом Тиреллом, и признаётся, что действительно состояла в половой связи с братом Джейме и все дети от него. Джейме освобождает Тириона из темницы, но Тирион вместо того, чтобы бежать, пробирается в покои Тайвина, где обнаруживает Шаю в постели отца. Он душит свою бывшую любовницу золотой цепью, а потом находит Тайвина в нужнике и убивает отца из арбалета. Тирион и Варис покидают Королевскую Гавань на корабле. В Миэрине Дейенерис принимает бывшего раба, который хочет вернуться к своему хозяину, и бедного пастуха, который принёс королеве останки своей дочери, заживо сожжённой Дрогоном. Дейенерис, поняв, что драконы слишком опасны, сажает Рейегаля и Визериона на цепь в катакомбах под городом. Бран и его спутники выходят к гигантскому чардреву, которое Бран видел в своих видениях, но на них нападают прятавшиеся под снегом мертвецы, и Жойен Рид погибает. Брана, Ходора и Миру спасает девочка в плаще из листьев — Дитя Леса, которое осыпает мертвецов огненным дождём. Они встречаются с трёхглазым вороном — глубоким стариком, сросшимся с корнями чардрева. В Долине Аррен Бриенна и Подрик сталкиваются с Псом и Арьей. В схватке Бриенна тяжело ранит Пса, но теряет из виду Арью. Пёс умоляет Арью убить его, но Арья оставляет его умирать и уходит. В порту Солеварни монета Якена Хгара и слова «валар моргулис» позволяют ей сесть на корабль, отправляющийся в Браавос.
"Будешь есть крольчатину - или останешься голодной. Самое быстрое - зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлебку справить, из эля и лука". Арья была в предвкушении. "Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста - можем выменять".
"Буря мечей"
Здравствуй, честной народ. У нас на днях посреди "бархатного сезона" выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.Да и жидкого я давно ничего не готовил.
А тут еще и кролик у меня на днях появился. Совпадение?
Рецепт и вдохновение я почерпнул из Поваренной книги "Игры Престолов"."Пир Льда и Огня".(Челси Монро-Кассель. Сариэн Лерер. Издательство "Манн,Иванов и Фербер").
В рецепт внес свои изменения исходя из собственного настроения и предпочтений.
Понадобится следующее:
- 4ст.л. сливочного масла. В моем случае был более уместный утиный, домашний смалец.
- 2 луковицы
- 1 кролик
- 2-3 куска черствого хлеба. У меня был черный и краюха дубового грузинского Шоти.
- хорошая щепотка сухого имбиря
- щепотка мускатного ореха
- небольшая щепотка молотой гвоздики. Мне хватило одной молотой гвоздички.
- 1 стакан эля. В моем случае была бутылка Leffe.
- 1ст.л. красного винного уксуса
- полтора стакана мелко рубленой моркови
- Также в рецепте присутствовало полтора стакана нашинкованной капусты. Тут хочу отметить, что готовлю эту похлебку второй раз и капуста здесь мне не понравилась. Тем более, сама суть похлебки крутится вокруг одного главного ингредиента и чем меньше в ней будет сопутствующих продуктов, тем лучше. Так что я обошелся лишь морковью для цвета и сладости.Так что капусту я не использовал. Вы же смотрите сами.
- соль по вкусу
Как готовить:
- Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 стл. масла (или смальца). Если сковороды будет мало, придется перекладывать содержимое в кастрюлю. У меня в этот раз была чугунная кастрюля. Поэтому я всю дорогу пользовался лишь ей, ничего не перекладывая.
- Обжарить лук до легкой золотистости. Огонь средний.
- Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бедра целиком с лапами и мясо с боков. Все остальное, порезав небольшими кусками поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев. Довести до кипения,снять аккуратно пену.Ее будет немного. Прикрыть крышкой, оставив зазор и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать.
Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2-2,5 часа.
- В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.
- В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бедра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну.Готовьте еще минут 5-10.
- Отправьте мясо и морковь в похлебку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.
- Уже на столе приправьте похлебку свежим, ароматным черным перцем и по желанию, рубленым чесноком.
Технические вопросы и замены:
- Кролика тут заменить не получится. Иначе эту похлебку "из кролика" уже назвать не выйдет. А в остальном заменить можно хоть бараниной, хоть уткой. Кто что любит.
- Пиво брать можно в принципе любое темное. Оно дает интересный привкус с кислинкой и аромат. Это многого стоит.
-Уксус предпочтительнее винный. Но если возьмете яблочный, не страшно.
- Опять же для веса можно класть и капусту и картошку. А можно хоть репу, хоть топинабур. Чем проще и грубее, тем лучше.
Выводы:
Поставленные мною требования эта похлебка выполняет с головой. Она грубая, далекая от красоты, в меру жирная, простая и питательная. Во вкусе явной чувствуется привкус кроличьего мяса, сладость моркови и оттенки пива и уксуса. К общему букету вкусов прибавляются ароматы мускатного ореха, гвоздики. А куски хлеба напоминают размокшие клецки или "галушки". Ежели еще короче, то как по мне это отличный вариант для походного, охотничьего супа ибо все готовится в одном котле (ножки можно не обжаривать а сложить вместе к бульону. Либо обжарить на вертеле).
К ней в принципе не просится больше ничего. Мяса в ней достаточно. Разве что я бы добавил запеченную в углях картошку и пучок зелени.
В итоге вышла добрая, сытная и согревающая промозглым днем похлебка.Простая, но душевная.
"Тут были и печеные яблоки, и ягодные пироги,
и груши, сваренные в крепленом вине. На всех столах
- на главных и на дальних - в центре стола стояла соль,
вокруг нее были разложены головы свежего сыра.
Слуги сновали от одного конца к другому, передавая
кувшины с горячим вином со специями и холодным
осенним элем." (Игра Престолов. Битва Королей)
Здравствуй, честной народ. Я размышлял, что бы приготовить на этой неделе и понял ,что после череды застолий и праздников совершенно не могу смотреть на еду. А поскольку нормальных овощей у нас еще не уродилось, то покажу то, что давно хотел. Блюдо это мегопростое и открывает простор для творчества, а продукты - более чем доступны.
Итак, у меня было:
4 яблока Симиренко и 2 - более сладких, не помню сорт.
Начинка: она более чем вариантивна. Подробности укажу ,как обычно, в конце.
замороженная вишня - горсть
замороженная черная смородина - горсть
сушеные сливы - горсть
орехи - миндаль, фундук, арахис, грецкий- что найдете - горсть
кору кассии ,как у меня или корицы - 1шт.
несколько гвоздей гвоздики
3\4 стакана сахара
1 стакан яблочного сока
1-2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. молотой корицы
немного мускатного ореха
1 ч.л. молотого имбиря.
четверть стакана вкусного кисловатого варенья (вишня,ягоды или что-то похожее) или кленовый сироп.
Как готовить:
Духовку разогреть до 170С
- Пока духовка греется можно успеть сделать все приготовления.
- У яблок отрезать верх, вынуть сердцевину и лишнюю мякоть. С помощью чайной ложки или нуазетки. Слишком много не вынимайте, я перестарался и пара яблок треснуло.Немного подсечь дно, дабы не шибко каталось.
- А в это время соедините в сотейнике или небольшой кастрюле яблочный сок, варенье и сливочное масле и готовьте на среднем огне, пока смесь немного не уварится.
- Полейте яблоки соусом и ставьте на стол.
Технические вопросы:
Замены и модификации:
Замен, здесь, как и полагается - прилично.
Менять в принципе можно все. Яблоки - менять сорта, но как показывает практика- кисло-сладкие сорта смотрятся выиграшно.
Ягоды - можно брать любые, какие у вас есть, либо пойти по средневековой линии и взять изюм и прочие сухофрукты
Орехи - опять же берите по своему усмотрению.
Сахар - легко меняется на коричневый.
Яблочный сок- скажем ,на апельсиновый. Мне думается, должно получиться хорошо.
- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).
Выводы:
Мне ,как любителю запеченных яблок с детства было более чем вкусно. Это именно праздник какой то. Куча текстуры, ароматов, вкуса и цвета.Гвоздика, корица, орехи - все это чувствовалось интенсивно. Вот только имбиря я не учуял. А еще у нас, как раз цветет сирень и все настолько укутано этим ароматом ,что я видимо хмелею от него уже.
Короче, ребята, вкусные яблоки вышли. Попробуйте и сложите свое мнение.
Как по мне это хороший способ, как из простых яблок и подручных продуктов приготовить себе к чаю с сериалом или к кружке вина - прекрасный аккомпанемент.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
 | Игра престоловПодписчиков: 1618 |
 | Дейенерис ТаргариенПодписчиков: 119 |
 | Великие дома ВестеросаПодписчиков: 46 |
 | Маргери ТиреллПодписчиков: 41 |
 | Арья СтаркПодписчиков: 37 |
 | Санса СтаркПодписчиков: 32 |
 | ТаргариеныПодписчиков: 29 |
 | МелисандраПодписчиков: 27 |
 | ИП othersПодписчиков: 23 |
 | ИгриттПодписчиков: 21 |
 | coubРейтинг: 671,317.3 |
 | косплейРейтинг: 344,424.3 |
 | новостиРейтинг: 155,124.1 |
 | СПОЙЛЕРРейтинг: 60,003.6 |
 | Дом драконаРейтинг: 869.2 |
| Слив ПрестоловРейтинг: 188.0 |
 | Telltale's Game of ThronesРейтинг: 60.2 |
 | ИП баянРейтинг: 56.6 |
