дух с мечом

"Литературная кухня". "Пир Льда и Огня". Пирог с голубями"

Пирог с голубями (горлицами)

По многочисленным просьбам и заказам я наконец добрался в своем списке до этого блюда. Да мне

и самому страсть, как хотелось чего-то экзотического. К тому же карты легли настолько удачно,что после моего вопроса о покупке голубей на городском форуме, один очень добрый охотник предложил мне в подарок собственно подстреленных на охоте горлиц. Так что получилось более чем натурально). Хочу сказать, забегая вперед, что пирог мне настолько понравился, что я после этого готовил еще два раза. Так что повторяйте и не раздумывайте...

   Пирог с голубями.

"Дядя не притронулся к пирогу с голубями. Джофф в одной руке держал свадебную чашу, а другой вцепился в пирог Тириона. "Не вкусить пирога - дурная примета"

"Бурям мечей"

Что понадобится:

- 5-6 голубей. В моем случаем дикие горлицы

- пара бутонов гвоздики

- 2ст.л. сливочного масла (топленый утиный жир)

- 2 стебля лука-порея (белая и светло-зеленая часть)

- 2 небольшие репчатые луковицы

- 1 стакан куриного бульона

- 4 ст.л. жирных сливок

- 1\2ч.л. мускатного ореха

- несколько картофелин 4-5 или турнепс или репа

- пригоршня грибов

- песочное тесто или готовое слоеное бездрожжевое тесто.

- "быстрый бешамель"

- 2ст.л. сливочного масла

- 2ст.л. муки

- бульон

Как готовить:

- Тушки голубей уложить в казан или кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы вода только покрыла мясо. Как только вода закипит, снизить огонь и собрать аккуратно всю пену. Добавить гвоздику и варить на маленьком огне 50 минут.У меня были дикие горлицы и варил я их чуть больше. Мясо вынуть, а бульон профильтровать через сито и отставить в сторону.Посолить.

-Когда мясо остынет его следует разобрать. У таких тушек в дело идут только грудки, они

довольно приличные по размеру. Я ожидал, что мяса будет меньше. Немного мяса можно снять и с ножек. Все остальное можно выбросить.

- Разогреть духовку до 190С.

- В сковороде растопить сливочное масло ( в моем случае топленый утиный жир) и обжарить в нем порей (порезанный тонкими колечками)и репчатый лук, порезанный кубиком так, чтобы он осел немного потомился. Жарить до золотистого цвета не нужно.

-Добавить картофель (порезанный кубиками) и грибы и перемешать, чтобы все покрылось маслом.

Добавить половник бульона, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до мягкости

картофеля.

- Приготовить экспресс-вариант Бешамель.

Для этого в небольшой сковороде или сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло, пока оно не начнет побулькивать, добавить муку и тщательно перемешать. Продолжать помешивать, пока смесь слегка не подрумянится и чуть-чуть не потемнеет. Влить в сковороду половник горячего бульона и продолжать помешивать венчиком или ложкой, пока смесь вновь не загустеет.Готовить 2-3 минуты и помешивать. Влить сливки, добавить тертый мускатный орех и соль с перцем. перемешать.

- Добавить полученный соус к овощам, прибавить нарезанное соломкой мясо хорошо размешать.Попробовать. При желании выровнять на соль и перец.

- Форму для пирогов смазать маслом, а дно застелить готовым тестом. Мне в таких случаях

нравится слоеное тесто. Его то я и взял. Наколоть поверхность вилкой.

- Выложить начинку на тесто и разровнять. Накрыть пирог второй частью теста. Остатки теста снять, края подровнять. В крышке пирога сделать четыре отверстия для отвода пара.

Смазать верх пирога разболтанным яйцом. Поместить пирог в разогретую до 190 С духовку и печь 30 минут до образования красивой, золотистой корочки.

Результатом я остался чрезвычайно доволен. Пирог вышел сочным, ароматным и дико вкусным. Мясо у такой дичи напоминает утиное, красноватое по цвету. Конечно, можно заменить курицей, но результат, сами понимаете будет отличаться.В качестве более-менее адекватной и доступной замены для себя я вижу пока только перепелок. Я крайне не люблю, когда такого плана пироги выходят сухие. Здесь же благодаря соусу получилось совсем наоборот. Категорически рекомендую к приготовлению.

Вот ел я такой пирог, запивал красным сухим вином и чувствовал себя крайне необычно: вроде с одной стороны простой пирог, (пускай и с горлицами) а с другой стороны ощущал, что часть меня попала в неплохую таверну в Королевской Гавани. В этом,видим и есть прелесть таких вот готовок.

ДОТРАКИЙСКО-РУССКИЙ СЛОВАРЬ

ДОТРАКИЙСКО-РУССКИЙ СЛОВАРЬ
Словарь составлен только из официально доступной информации, содержащейся в блоге LCS, в
книгах цикла, и личных электронных письмах. Слова, созданные Дэвидом Питерсоном, обозначены
как DP. Слова, содержащиеся в книгах цикла Мартина помечены буквой M.
A
addrivat: [addri"vat] DP п.гл. убивать
afazh: [a"faZ] DP нареч. горячий
ai: [aj] M утв. да (возглас подчинения)
annithat: [anniθat] DP п.гл. причинять боль
arakh: [a"Rax] M; DP cущ. кривой меч
arraggat: [aRRag"gat] DP п.гл. подавиться
assamvat: [assam"vat] DP п.гл. ломать
ath-astokhdeveshi-zar-oon: [aθ astoxdeveSiza"Roon] DP от глупости
ath-chom-ar chomakea: [aθ tso"mar tSomakea] DP фраза, возможно «рад познакомиться»
ath-jahak-ar: [aθ dzaha"kar] DP сущ., гордость, доблесть.
D
dosh khaleen: [doS xa’leen] M сущ. группа мудрых старух (овдовевших кхалиси)
dothrae: [doθrae] M гл. скачет (от слова dothralat скакать)
dothraki: [doθraki] M сущ. скачущие люди, дотракийцы
dothralat: [doθhra"lat] DP гл. скакать (со словами лошадь, конь или моя лошадь, мой конь – иметь
эрекцию)
drivolat: [drivo"lat] DP нп.гл. умирать
F
fonas chek: [fo"nas tSek] DP фраза, произносящаяся при расставании (точное значение не известно)
H
haesh: [haeS] M сущ. ягненок
haesh rakhi: [haeS raxi] M сущ. Ягнячий народ, лхазаряне
haj: [hadz] M нареч. сильный
hash yer ray nesi?: ["haS jer raj nesi] DP фраза Вы знали?
hrakka: [hrakka] M сущ. белый лев
hranna: [hranna] M сущ. разновидность травы
I
ido: [i"do] DP нареч. деревянный, поддельный
J
jahak: [dza"hak] DP сущ. Дотракийская коса, львиная грива, вид прически
jaqqa rhan: [dzaqqa Rhan] M сущ. люди милосердия (не буквальный перевод)
K
khal: [xal] M сущ. вождь
khalakka: [xalakka] M сущ. принц, сын вождя
khalasar: [xal_a"saR] M сущ. группа, временное племя
khaleesi: [xaleesi] M сущ. королева
khas: [xas] M сущ. группа телохранителей, кровные всадники, полководцы
ko: [ko] M сущ. один из khas, кровный всадник
L
lajak: [la"dzak] DP сущ. боец, воин
M
m’ath: [maθ] DP сокращение от m’athchomaroon
m’athchomaroon: [maθtsomaroon] DP сущ. неопределенный
maegi: [maegi] M сущ. мудрая, колдунья, ведьма
mahrazh: [mah"raz] DP сущ. мужчина
mr’anha: [mran_ha] M фраза внутри меня
N
nithat: [niθat] DP нп.гл. чувствовать боль
Q
qiya: [qija] M прич. кровоточащий
qoy: [qoj] DP сущ. кровь
R
raggat: [rag"gat] DP нп.гл. подавиться (чем-либо)
rakh: [rax] M сущ. мальчик
rakhi: [raxi] M сущ. мужчины
rhae mhar: [Rhae mhar] M сущ. боль в ноге
rhaesh: [RhaeS] M сущ. страна, земля
Rhaesh Andahli: [RhaeS andahli] M сущ. земля андалов, Вестерос
rhaggat: [Rhag"gat] M сущ. телега, повозка
S
samvolat: [samvo"lat] DP нп.гл. ломать
serj: [serdz] DP сущ. кожаный жилет (вин.п. serja)
shierak: [Sie"Rak] M сущ. звезда
shierak qiya : [Sie"rak qija ] M сущ. комета
T
thirat atthiraride: [θir"at "atθiraride] DP сущ. видеть сон, сниться; (букв.) жить деревянной
(ненастоящей) жизнью.
tolorro: [tolorro] M cущ. кости
V
vaes: [vaes] M сущ. город
Vaes Dothrak: [vaes doθrak] M сущ. город дотракийцев
Vaes Tolorro: [vaes toloRRo] M сущ. city of bones
Z
zhavvorsi: [ZavvoRsi] DP прил. драконий
zhey: [Zej] DP скорее всего означает привет, приветственный возглас
zhey vichomer: [Zej vitSo’mer] DP фраза привет (или какая-то другая приветственная фраза)

Иллюстратор, рисующий арт для книг Д. Мартина "Песнь льда и пламени" (и не только).

Многие отмечают ляпы в ходе битвы в 9 серии (голый великан в бою, глупость снежка, анал карнавал от мизинца, гора трупов)

Но никто не отметил что Сноу то Везунчик, блять.
Мне нравится персонаж, но в 9 серии он меня жууутко разочаровал. Он как буд-то реально ничего не знает, так еще и очевидного не понимает.
Но как это не странно, в мире ИП обычно наоборот сильные и могучие персы дохнут из-за глупости или случайности. И как правило во вселенной ИП поговорка "Дуракам везет" не действует. Но в отношении Сноу она кажись действует и еще как.
1) Пошел на манса с кинжалом готовый к смерти ---- приехал станис, и всех отъебал
2) Наштрыкали и кинули через бедро братья НД ----- воскресила жрица, которая сама охуела от того что смогла
3) Одичалые согласились за него драться, хотя могли попробовать его кинуть.
4) Как полный даун проявил себя в битве за Винтерфелл. Выжил и ПОБЕДИЛ.
И собственно к чему я писал пост. Рамси погубил кучу своей конницы когда открыл по ним огонь. И в той куче умерли все ... кроме Сноу, в которого после кучи залпов не попала ни одна стрела, а ведь он за этим даже не следил, тупа мочил кого мог и все. это ли не чудо.
Честно если его одичалые не зарежут за его глупость, то он станет живым доказательстом что Дуракам везет.